梅干の種類
実は梅干っていろいろな漬け方があります。ここではそんな梅干の漬け方を一挙公開。
白干し：単に粗塩で漬け込んだ最もオーソドックスな梅干。梅の味をそのまま食べることが出来ます。
赤じそ漬け：塩漬けした梅干に赤じそのエキスを混ぜた物。程よく赤い色とシソの香りが梅に染み込みます。
かつお梅：白干を1～2時間水に浸して塩抜きをした物に、かつお節、醤油、みりんで味付けした物。
昆布梅：漬け込むときに昆布をいれたもの。昆布だし風味で、まろやかなすっぱさがうりだが非常に手間がかかる。
はちみつ漬け：白干を塩抜きして、はちみつで味付けしたもの。すっぱ甘い梅干はおやつのようにパクパク食べれますよ。
カリカリ漬け：白干しの干さないバージョンで、カリカリした歯ごたえがたまらなく癖になります。